当归鸡蛋的功效与作用 当归鸡蛋的功效与作用及食用方法

当归在中医中是一味常用药,有补血、活血、调经止痛的功效,而鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸和各种微量元素,是平时生活中常很好的营养来源。当归鸡蛋是一道药膳,有很好的滋补作用,那到底当归鸡蛋的功效与作用有哪些呢?

补血

当归能改善造血微环境,诱导造血生长因子的分泌,促进造血祖细胞的增殖和分化,起到补血的作用。而鸡蛋黄中含有铁元素,铁是血红蛋白的组成成分,在血液中起运输痒和营养物质的作用,人体缺铁是贫血的重要原因之一。

活血调经

当归可抗血小板聚集和使血粘滞性降低,通过降低血浆纤维蛋白原浓度,增加细胞表面电荷而促进细胞解聚,减低血液粘度,从而起到活血的作用。而且当归对子宫平滑肌能产生作用,所以食用当归鸡蛋对女性月经不调、痛经等症状能起到缓解的作用。

延缓衰老

当归能有效地清除超痒自由基,减少脂质过氧化反应,增加SOD活性,减少内源程序性SOD的消耗。而SOD是体内重要的抗氧化酶,能有效地清除超痒自由基。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,鸡蛋中的维生素E和硒都有抗衰老的作用。

增强免疫力

鸡蛋黄中的卵磷脂有增强机体的免疫功能。而当归及其多种活性成分对机体免疫功能有促进作用,当归可轻微活化脾淋巴细胞,促进脾淋巴细胞的增殖,增强巨噬细胞的吞噬功能和促进淋巴细胞转化。

镇痛抗炎

当归中的挥发油有较好的抑菌作用,尤其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌有较好的抑制作用,从而有抗炎的效果。当归提取物能抑制血小板5-HT释放,而5-HT的释放会引起痒、痛的感觉,所以当归有温和的镇痛作用。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。而当归提取物可减轻肝纤维化,提高肝细胞SOD和降低MDA,对多种肝损伤模型具有保护作用。

健脑益智

鸡蛋中的卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。而现代实验发现当归也有缓解记忆力缺失的作用,其机制是通过抑制海马区乙酰胆碱酯酶的活性而实现的。

当归鸡蛋的做法

1.先把鸡蛋煮熟,然后用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳;

2.用牙签或者针,在蛋白表面刺一些小孔,这样和当归一起煮时,药效更容易渗到鸡蛋内;

3.将当归放入锅中,加如适量水,放入鸡蛋,大火煮开,小火炖,把汤煮到只剩一碗的分量就可以盛出,吃鸡蛋喝汤就行。

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