秋葵为什么会苦秋葵为什么会苦涩

秋葵是一种营养丰富的绿色植物，中午去市场购买了一些，打算用来制作凉拌秋葵，而做好之后发现秋葵是苦的，那么这是怎么一回事呢？秋葵很涩是因为没煮熟吗？下面为你解答。

秋葵有苦味可能是以下3个原因：

1、秋葵的表面含有残留的农药

在处理秋葵时没有完全的去除干净，因此制作出的秋葵会带有苦味，且食用之后对人体健康有一定的危害。

2、秋葵没有煮熟

秋葵中本身含有丰富的草酸，若是没有完全煮熟的话，其口感上就会出现苦味，没有清爽、可口感。

3、秋葵坏了

也有可能是秋葵放置时间过长，导致秋葵已经出现了异味等变质情况，因此在烹饪之后是会带有苦味的。

是因为没有焯水。

新鲜秋葵中含有丰富的粘液蛋白、草酸等物质，若是直接烹饪的话，不能够完全将其中的粘液和草酸去除，在食用时就会出现青涩、发硬的口感，且营养成分的吸收也有所阻碍，因此，在烹饪秋葵之前需要焯水处理，这样能够在一定程度上提高秋葵的口感，具有清脆、爽口的味道，其次，还能减少烹饪时间，方便煮熟。

要处理干净后再生吃。

一般来说，秋葵是可以生吃的，但是建议处理干净后再生吃，因为新鲜秋葵多少会被空气中的细菌等有害物质滋生，且秋葵表面含有绒毛，不处理干净就直接食用的话，会影响食用口感，对肠胃功能也有所刺激，因此，在食用新鲜秋葵时，要用食盐将外表绒毛去除，并清洗干净再食用。

一般在1-3分钟左右。

秋葵作为一种绿色蔬菜，煮熟的时间较短，一般只需要1-3分钟左右，而煮熟的过程中，能够在一定程度上去除涩味，提高人体食用口感，还能保持颜色碧绿，食用起来更有食欲，另外，煮熟的秋葵能够最大程度上杀灭细菌等有害物质，提高食用安全性。

但是需要注意，时间不宜过长，以免其中的维生素、蛋白质等营养物质流失过多，还会使秋葵软化，降低食用口感。

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