什么饼干需要热粉调制 什么饼干需要热粉调制面团

1、韧性饼干是需要热粉调制的,制作这种饼干时,需要调制出的面团有比较高的延伸性,这样做出来的饼干就比较松脆、耐嚼。且韧性饼干的表面都比较光滑,花纹也通常都是凹进去的。

2、热粉通常是应用于韧性饼干的制作,我们在制作这种饼干时,需要调制出的面团有比较高的延伸性,也就是要一定程度上的起筋,这样做出来的饼干就比较松脆、耐嚼。

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