山药没熟吃了会中毒吗山药不煮熟会食物中毒吗

山药是一种含有丰富的黏液蛋白的食物，食用具有滋润肠道的作用，适合常常坐办公室，有便秘迹象的人群食用，那么山药没熟吃了会中毒吗？

山药没熟吃了不会中毒。

山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，主要成分是水分、黏液蛋白、碳水化合物、纤维素等，无毒，因此生食也不会出现中毒的情况，但是，因为山药中具有粘液蛋白的成分，因此有些敏感的人群食用没熟的山药会出现过敏的情况。

山药中含有生物碱和山药皂素，具有一定的刺激性，加热失活，一些人吃熟山药没有过敏情况，但是吃没有完全熟的山药会出现生物碱和皂素刺激口腔肌肤，出现水肿、起红点等过敏的情况。

山药中含有黏液蛋白，是一种过敏原，因此对山药过敏的人群，食用生山药之后容易出现过敏的情况。

一般体质正常的人群食用了没熟的山药，并没有什么影响，因为山药无毒，食用之后不会有任何不适。

对山药有接触性过敏或者是食源性过敏的人群食用了未熟的山药会出现过敏的情况。

如果发现使用的山药没有熟，那么立即停止食用山药和其他食物，注意观察20分钟，若没有出现任何不适情况，就可以继续食用。

若平时食用熟山药没有过敏的情况，今天吃未熟山药有过敏情况的话，需要停止食用食物，然后喝一些具有缓解过敏情况的米汤、柠檬水之类的，抗敏又促进致敏物质代谢。

吃山药出现了过敏的情况，如果过敏情况较轻的话，可以根据医嘱食用一些抗过敏的药物，或者是立即去看医生。

山药可以生吃。

山药是植物的底下块茎，和红薯、凉薯等一样都是可以直接生食的，吃起来清凉爽口，但是生的山药表面有一层粘液，粘液具有一定的致敏性，容易出现接触过敏，所以生吃的时候要注意自己是否过敏。

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