1、准备鱼适量，洗净，去皮。
2、放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。
3、加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌机搅拌成鱼蓉。
4、已经搅拌的很细滑了。
5、倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。使劲搅打上劲。有电动打蛋器可以用电动的。大锅中注入清水加热至微微起泡。用左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用汤勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。
6、待鱼丸全部浮起时，捞出。捞出的鱼丸放入冷水中过凉，然后沥干水份食用或冷藏。
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