1、香辣猪蹄
材料:猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。
做法:蹄洗净,葱切段,小米椒切段,姜切丝,干辣椒切段,山药洗净切片,锅内倒入清水,放入猪蹄焯熟,捞出沥干水分,烧热锅倒入油,爆香姜丝,放入猪蹄翻炒,加入干辣椒,放入酱油翻炒,把山药和葱段放入砂锅,放入猪蹄,添加盐,加入适量的清水炖熟即可。
2、黄豆煲猪手
材料:黄豆、猪手、姜片、香葱、肉蔻。
做法:黄豆泡发洗净,猪手浸泡洗净,剁成小块,姜切片,葱切段,准备一只锅,放入猪手,加入料酒、姜片、大料、葱段,倒入足量的清水,开大火焯熟猪蹄,捞出用水洗净,准备电压锅,依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖,倒入适量清水开煮,待煮熟后即可起锅。
3、葱香猪蹄
材料:猪蹄、香葱、姜切片、干辣椒。
做法:猪脚洗净焯熟,姜切片,葱切段,干辣椒切段,砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒,放入砂锅,加适量盐,倒入黄酒、酱油,加入清水,大火炖煮2个小时即可。
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