山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，对改善脾胃消化吸收功能有帮助，是一味平补脾胃的药食两用之品,对脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等有辅助食疗作用，非常适宜脾阳不足或胃阴虚者食用。
山药和什么搭配最好
1、山药具有补益脾胃的功效，与补中益气、温胃助阳的羊肉搭配炖汤，能帮助改善脾胃气虚、身体消瘦、食欲不振等不适，是秋冬进补的佳品。
2、山药煮熟后打成泥，加蜂蜜拌匀，甜甜润润，而且能健脾益胃、润肠通便，非常适合消化不良的老年人食用。
3、山药搭配核桃一起煮粥，具有温补脾肾、健脑益智等功效，非常适合体虚、肾虚者食用。
吃山药的人群宜忌
山药既能当主食，又能当蔬菜，是老少皆宜的食物，一般人都可以食用。
食用山药需要注意什么
给山药削皮的时候，宜戴上胶手套,因为皮肤接触山药黏液后容易过敏发痒;
山药削皮后宜放入淡盐水中浸泡，这样能避免山药被氧化而变黑。
山药糯米粥
山药搭配糯米煮粥，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，为补气佳品,对气虚体质或久病气虚者有改善作用。
材料:山药50克，糯米100克。
调料:蜂蜜适量。
做法:
1.山药去皮,洗净，切片。
2.糯米淘洗干净，放入锅中,加入适量水煮至半熟,然后加山药片继续煮至粥熟，晾温后加蜂蜜调味即成。
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