1、锅包肉是东北地区的名菜,它原来被人们称作锅爆肉,是一位名叫郑兴文的厨师在光绪年间发明出来的,这道菜是为适应外宾的口味将焦烧肉条改成酸甜口味而制成的。
2、这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快炒出来的,后来俄罗斯人对这道菜非常的喜爱,而他们读“爆”字时发音为“包”,所以后来人们也逐渐开始称呼这道菜为锅包肉。
3、锅包肉的做法并不是很难,只需要将猪里脊切成片状并用食盐、淀粉腌制再放入锅中油炸,然后把它放入炒香的葱姜蒜中一起翻炒,再倒入用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀即可。
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