1、将鱼清洗干净控干水分切块、抹盐、料酒腌制20分钟备用;
2、蒜拍碎,姜切片,大葱切小段,干辣椒切段,藿香切段;
3、炒锅放油油温6成热,煎鱼块至表面金黄;
4、另起新锅放豆瓣酱、葱姜蒜辣椒炒出红油。加水调入辣椒、盐和少许白糖调味。加煎好的鱼块,转中小火烧15分钟,加入藿香焖2分钟即可。
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