山药如何挑选 铁棍山药如何挑选

山药是很多人日常喜欢吃的蔬菜,山药口感脆爽,营养价值高,山药如何挑选呢?挑选山药是粗的好还是细的好?下面一起来看看吧!

看外表

优质的山药表皮非常的光滑,除了须须外没有其他斑点,外皮无伤,切开后会有丰富的粘液,在挑选山药的时候注意仔细看一下山药两头的切痕,切痕比较旧的山药不新鲜,刚进货的山药通常切痕会比较的新鲜。

摸一摸

在选购山药的时候,可以用手摸一摸山药的外皮,如果山药的外皮比较新鲜,说明山药还是比较好的,如果摸起来山药的外皮有些枯,或者出现破损、鳞屑等情况说明不是很新鲜了。

握一握

新鲜采购的山药温度和室温差不多,有些是从冷库中拿出的,用手握在上面山药受热会出现“流汗”现在,这样的山药通常是保存了一段时间的,如果用手握在山药上,山药发热,而且表皮新鲜,则表示是新鲜的。

看横切面

有些商家会在选购的时候打开山药给顾客展示山药里面的情况,如果切开的横切面肉质呈雪白色,说明是新鲜的,如果是黄色似铁锈,或有硬心且肉色发红,或横切面黏液化成水,都不要购买。

挑选山药是粗的好还是细的好

个头不用太大,新鲜就好。

很多人在选购山药的时候喜欢买大的、粗的山药,觉得这样的品质更好,其实不是这样的,山药过大不一定新鲜,大个的山药可能是在生长过程中吸收到了很多的肥料,并不代表口感好,通常越新鲜的山药口感会越好,因此,挑选山药不是以个取胜,而是以“新鲜”取胜。

山药怎么吃

山药炒肉片

材料:山药、胡萝卜、瘦肉片、水发豌豆、蒜末、葱段、盐、鸡粉、水淀粉、料酒、蚝油、食用油各适量。

做法:

1、山药、胡萝卜洗净切片;瘦肉片加盐、鸡粉、水淀粉腌制片刻。

2、山药、胡萝卜、豌豆放沸水中煮至断生,捞出。

3、用油起锅,放入蒜末、葱段爆香,放入肉片炒至变色。

4、倒入焯过水的食材,翻炒均匀。

5、加料酒、盐、鸡粉、蚝油,炒匀调味即可。

百合山药汤

材料:百合、绿豆、山药、猪瘦肉、食盐、味精、鸡精。

做法:

1、将百合泡发,绿豆洗净;猪瘦肉洗净、切块。

2、将山药洗净,去皮,切成大块。

3、将所有备好的材料放入汤煲中,以大火煲开。

4、再转小火煲15分钟。

5、加入盐、味精、鸡精调味,即可食用。

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