1、灰枣不能洗干净再保存。使用水清洗过后，容易导致灰枣发霉变质。食用前，使用清水进行认真冲洗即可。灰枣的保存需要一个干燥的环境，过于潮湿的环境会让灰枣生潮发霉。可以将灰枣放在干净的纸箱中，然后将纸箱置于干燥通风处，并且隔一段时间要去翻动一下，将生虫坏掉的灰枣及时清理掉。
2、灰枣保存方法：
（1）冰箱保存：用塑料袋将灰枣密封好，然后将其放入冰箱的冷藏室。这里需要注意的是，一定要密封好，冷藏室的水汽如果渗透进去，一样会大大降低保存时间。
（2）精盐保存：可以准备一个陶瓷或者玻璃容器，有盖子的可以密封的，将容器洗净晾干之后，把灰枣均匀的放一层，然后在上面均匀的撒上一层精盐，再继续往上放灰枣，重复上面步骤，直到放满。
（3）沸水烫枣：在锅中把水烧开煮沸，放入灰枣，沸水烫上片刻，就可以捞出来，晒干后密封保存即可。
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