面粉里加水和面，洗出面筋；将面筋清水冲洗，加酵母揉好上锅蒸；把小麦淀粉沉淀5小时，将南瓜、甜菜、菠菜榨汁；白色面浆分分别加南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁；舀两勺面浆水蒸；蒸好绿色的；凉皮做好后，叠起来直接切成长条即可，调料倒一起，热油淋至辣椒面当中就可以吃了。
蔬菜汁凉皮怎么做
主料：
菠菜100克，南瓜，甜菜，面粉500克
辅料：
香油几滴，辣椒碎100克，辣椒粉50克，白芝麻10克，盐，茴香3颗，花椒，桂皮2片，香叶几片，菜籽油80克，凉拌菜
蔬菜汁凉皮的做法：
1.面粉里面加入清水和面团，然后放盆里洗面，洗出面筋，留下小麦淀粉；
2.将洗好的面筋用清水反复冲洗，然后加入酵母揉好，盖上保鲜膜发酵，发酵好的面筋上锅蒸；
3.把洗好的小麦淀粉放盆里沉淀5小时左右，可以头一天晚上做；
4.将南瓜、甜菜、菠菜榨汁，可以用原汁机榨汁，或者料理机打成蔬菜泥再给过滤出来汁；
5.将白色面浆分成三份，然后分别加入南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁，混合成三个不同颜色的面浆水；
6.舀两勺面浆水放盘子里上锅蒸，蒸好后的凉皮透明有弹性，放凉了刷一层熟油，再蒸一个放上去就不会粘连；
7.同样的方法再蒸个绿色的，蒸好后，放凉再刷油撕下来，然后将另外两个蒸熟，还可以做一个彩色的；
8.所有的凉皮都做好之后，叠起来直接切成长条即可；
9.辣椒碎，辣椒粉、花椒、茴香、桂皮、白芝麻、盐都倒在一起；
10.菜油倒入锅热油，微微冒烟就可关火，等待半个小时左右油温下降一些后淋至辣椒面当中；
11.淋上做好的油辣子就可以吃了。
小贴士
1、把面粉中的面筋洗出来，留下的就都是小麦淀粉。
2、蔬菜只能用汁，一定要榨出来，或者过滤好。
猜你喜欢 早上洗头好还是晚上洗头好 女生早上洗头好还是晚上洗头好 井冈山在哪个地方的哪里 井冈山是哪个地方的 7月23日起洛带古镇金龙长城景区恢复开放 附入园核酸要求 一字骨怎么做好吃 一字骨做法 冬季喝什么粥养生 冬季喝什么粥养生好 红烧鸭翅膀的做法 如何红烧鸭翅膀 花胶的正确泡发方法 煲汤花胶的正确泡发方法