清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
准备好食材:约500克的鲫鱼1条,大葱1根,姜10克,盐1勺,料酒10克,蒸鱼豉油20克。
1、先把大葱取葱白2段切丝,葱绿切丝,放入清水中浸泡,姜切姜丝。
2、再把鲫鱼洗净,用刀在鱼身两面各划3刀,放入盐、料酒抹匀,把葱丝和姜丝放入鱼肚中,腌10分钟。
3、接着在锅中加入适量水烧开,放入鲫鱼蒸10分钟;蒸熟后捞出,倒出多余汤汁,淋上蒸鱼豉油,然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上,锅中放入适量油,烧至油温7成热,最后淋在鱼身上即可。
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