牛肉馄饨的做法 牛肉馄饨的做法窍门

1、食材。牛肉馅150克,馄饨皮300克,洋葱半个,食用油适量3人份,料酒3勺,生抽2勺,老抽1勺,葱姜适量,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,鸡粉1小勺,香油适量。

2、准备好所需要的食材。牛肉馅加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、适量胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,然后加入1勺盐,继续顺着一个方向搅拌,让肉馅上劲。

3、大葱剥皮洗净切成葱碎,老姜清洗干净切成姜末,洋葱去掉外皮清洗干净切成洋葱粒,全部加入到牛肉馅中。

4、加入香油、鸡粉,继续搅拌,记住要顺着一个方向搅拌,不能来回搅动,否则肉馅会“懈”,容易出汤。搅拌好的肉馅是粘稠而有胶性的,这样的牛肉馅就调好了。

5、准备好馄饨皮。为了节省时间,我这个是买的现成的,不嫌麻烦的,也可以自己制作。取其中一个小馄饨皮,放在左手上,放入适量的牛肉馅,卷起来裹住肉馅,卷两次。

6、两边捏在一起,捏紧防止煮的时候开口。这样一个小馄饨就包好了。买来的馄饨皮不太容易捏紧口,可以用筷子沾点水或者省事直接沾一点点肉馅抹上,然后再捏,就很容易了。

7、包好的牛肉鲜馄饨放在盘子或者盖帘上,为了防粘也可以沾点面粉再放。

8、锅里放适量水,烧开后下入小馄饨煮熟即可。用一个小碗挑一个料汁:生抽、香醋、香油,香菜碎,喜欢吃辣的可以加点辣椒油,搅拌均匀,吃的时候浇在碗里,或者直接放在锅里也是可以的,随自己喜欢。

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