步骤1
准备食材:罗非鱼1条、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、小米椒5克。
步骤2
罗非鱼打花刀。
步骤3
蒜切片。
步骤4
姜切片。
步骤5
葱切成葱花。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
小米椒切圈。
步骤8
首先碗中倒入罗非鱼,撒上盐、油,抹匀腌制20分钟。
步骤9
然后起锅倒油,油温6成热,放入罗非鱼,煎至两面微黄盛出备用。
步骤10
锅内留少许油,放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣,炒出香味,再放入蚝油翻炒均匀。
步骤11
接着加适量清水,调入酱油、醋、糖,煮开后放入煎好的鱼。
步骤12
接下来加入盐、料酒,调味,再转中火,焖煮15分钟,煮的过程中,可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇,这样可以从上而下把味道注入鱼身。
步骤13
最后大火收汁,盛入盘中,撒上葱花即可。
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