1、选择用高压锅来压牛杂的话,一般需要40分钟的时间,高压阀呲气后,改小火慢炖20分钟,关火,再闷10分钟,最后起锅就可。
2、如果对时间还是没有什么把握,就用筷子扎扎牛杂难烂的部位,已经炖烂的牛杂,筷子能轻易地扎进去,如果筷子不能够轻易的扎入,证明还不够火候,需要再炖一段时间。
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