1、高压锅炖牛肉需要20分钟。
2、主要材料:牛腩500g,土豆1个,小胡萝卜3个,葱、姜适量,花椒适量,大料两颗,桂皮、香叶适量,干辣椒适量,冰糖3块,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,香菜少许,香料包1个。
3、步骤如下:
(1)牛肉逆着纹理切成大块,土豆、胡萝卜切滚刀块,土豆要泡在水里防止氧化,姜切大片,葱切段。
(2)牛肉冷水下锅,加一点花椒,几片姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫。
(3)牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。
(4)锅里加少许油,放入调料炒香。
(5)倒进牛肉烹入少许料酒,然后加入适量生抽,一点老抽进行翻炒。
(6)倒入热水,加入冰糖、香料包,等水开后倒入高压锅中(先不加盐的)。
(7)高压锅上气后炖20分钟。
(8)高压锅下去气后倒入普通锅里,调料都挑出来不要了,加入胡萝卜。
(9)胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆,土豆快熟的时候加入少许盐,然后等土豆熟透大火收汤即可完成。
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