木瓜炖牛奶怎么会结块木瓜炖牛奶为什么会结块

木瓜的出现不仅满足了爱美女性的皮肤，也满足了吃货的胃口。木瓜的吃法除了平时切片生吃，最受女性喜爱的还有木瓜炖牛奶。

木瓜和牛奶一起结块是因为蛋白质变性了。

牛奶中的乳蛋白非常脆弱，长时间受热、遇酸性物质、盐分太高等等，都会造成蛋白变性凝固。做木瓜炖牛奶的时候，长时间的加热熬煮使木瓜中的柠檬酸与牛奶中的乳蛋白产生化学变化，造成了蛋白质变性。

不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小时左右，直到木瓜变软，再加入牛奶和糖，将牛奶煮开了就好了。如果条件允许，可以采用隔水炖(蒸)的方法，不要煮。

木瓜是不能和海鲜一起吃的，要不然会引起上火，木瓜也不能和油炸的食物一起吃，会造成肠胃的负担，引起肠胃的不适，严重时会导致腹泻和呕吐。孕妇也不能吃木瓜，否则会引起流产和子宫收缩。

木瓜中的番木瓜碱，对人体有微弱的毒性，所以不要过多的食用木瓜，否则会对身体有伤害，对木瓜过敏的人更应该少吃木瓜。

木瓜含有丰富的营养元素，和营养物质，是能够有效的预防衰老，抗氧化。还可以对感冒有着一定的预防作用，煮熟的木瓜中，胡萝卜素，b族维生素和维生素c都被破坏了，起不到保健的作用。另外，煮熟的木瓜会破坏木瓜中所含有的蛋白酶，失去了杀菌消毒的效果。

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