1、主料:里脊500克、泡打粉10克。
2、辅料:色拉油2勺、姜3片、红烧汁80毫升、八角2个。
3、先将里脊切成0.5厘米的厚片,再切成筷子尖粗细的长条。
4、将切好的肉条,反复用清水洗几次,洗去粘液。
5、加入8克泡打粉,使瘦肉软嫩,反复抓匀,可以加少许水。
6、锅中放少油,爆香姜片、八角后,倒入肉丝,炒制完全变成白色。
7、倒入60毫升红烧汁,再补足持平的清水,煮开后小火盖盖30分钟。
8、大约30分钟后,大火收汁,基本收尽(大约剩余1/3的汤汁也是可以的)即可关火。
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