酥油饼是浙江省杭州市的传统名点,因为主要产于杭州市吴山而得名,也叫做“吴山酥油饼”。
酥油饼,也被称作吴山酥油饼,是浙江杭州著名传统风味特产,主要产于杭州市区吴山,这道小吃历史悠久,早在二、三百年前就已经很火了。酥油饼用的是上等白面粉混合白糖,用花生油煎制而成。用油面叠酥制成的酥油饼色泽金黄,上尖下圆,形似金山,覆以细绵白糖,脆而不碎,油而不腻。
酥油饼因为饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为"蓑衣饼"。饼色金黄,入口松脆可口,颇具风味。数百年来,只要一提到杭州吴山,就会想起这道吴山酥油饼。
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