鸽子汤什么时候放盐鸽子汤什么时候放盐放葱

秋冬季节非常适合喝鸽子汤进补，不仅能够补气养血、补肾养肝，还能够提高免疫力、预防疾病，那么炖鸽子汤什么时候放盐呢？

快炖好时再放盐，原因如下：

如果在鸽子肉刚下锅的时候放盐，或者在炖汤途中放盐，使鸽子肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解

，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣，变得没有香味。

正确的做法是在即将炖好的时候，打开锅盖加盐，然后盖上盖子再炖5-10分钟，因为鸽子汤快炖好时，里面的鸽肉也炖烂了，鸽肉的营养也都融入汤中了，即便最后放盐，鸽肉也是很好入味的，而且汤也会更加的鲜美。

炖鸽子汤需要掌握下面几个诀窍，这样就会营养又好吃啦！

炖鸽子肉之前要焯水，这样炖出来的鸽子汤才会腥，但同时也会味道鲜美。因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的鸽子肉捞出再用凉水冲洗干净，再炖的时候，就不会觉得腥了。

鸽子汤怎么炖才营养呢？这主要是要根据自己的身体情况，选择合适的搭配，比如说搭配当归可以补肝壮肾、益气补血；搭配绿豆可以清热解毒、补虚益气、去胎毒；搭配山药可以补肾助阳、健脾益胃、补血养血；搭配天麻可以补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛；搭配西洋参可以补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。

炖鸽子汤的时候，要想汤的味道鲜美，还要记住先大火烧开，再小火慢炖，这样炖出来的肉不会柴硬，肉里面的营养也能够慢慢融入汤中。

这一点前面也提到了，出锅前再放盐，汤会更鲜美，营养也更好。

炖鸽子汤可以放姜，也可以不放姜，这要看个人的习惯。

炖汤时放生姜有两个作用，一是去腥，二是提鲜。一些生活在沿海地区的人，对于鱼肉类的的腥味不敏感，而且吃的很清淡，大多数习惯于不放盐；而生活在非沿海地带的，对于鸽子肉的腥味敏感，那么多习惯放姜。

鸽子汤建议在秋冬季节喝。因为秋冬季节天气渐冷，许多人需要进行进补，才有足够的热量来抵御寒冷，预防疾病。

而在一天当中，晚上是最适合喝鸽子汤的时候，因为鸽子汤有补肝益肾、益气补血、增强体质的功效，在晚上喝一盅鸽子汤，对于夫妻房事有很好的帮助，而且在寒冷的夜晚，喝一碗鸽子汤也能够让身体暖洋洋的，有助于睡眠。

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