1、准备食材:鸡翅根、大葱、生姜、八角、桂皮。调味:生抽、老抽、料酒。
2、准备适量的鸡翅根,在上面划几刀,浸泡一晚上,排净血污和脏东西。锅中加水,鸡翅根冷水下锅,加入葱结、姜片和料酒,等水沸腾后,撇除上面的浮沫,这一步一定要做。大概煮3-5分钟,捞出来放进凉水中, 冲洗干净,控干水分备用。
3、锅内烧油,下入鸡翅根,开中小火煎一煎,中间多翻动几次,保持两面受热均匀。观察鸡翅根的表面,有微微发焦的样子就煎好了,放入备好的姜片、八角、桂皮、葱段,翻炒出香味。加入没过鸡翅根的可乐,加2勺生抽,1勺老抽。
4、大火煮开转小火,焖煮25分钟,做这个过程时,尽量别离的太远,随时观察情况,很多新手第一次就炖干了锅。
5、等时间到了,转成大火收干汤汁,关火出锅。鸡翅装盘,撒点白芝麻点缀一下,味道鲜美,色泽艳丽,鸡肉嫩滑,孩子们看到直流口水,迫不及待的就开吃了。
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