哪些蔬菜可以生吃,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏。有些蔬菜生吃,可以最大限度地获得好处;特别是对于糖尿病、高血压、高血脂等三高患者,生吃效果好,做熟了反而没效果。
西红柿
番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效。
黄瓜
黄瓜对糖友来说是一种不可多得的食物和水果,也是糖尿病人首选的食物之一。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
卷心菜
在世界卫生组织推荐的十大健康食品里,卷心菜排名第一,可见它的营养价值有多高。圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。
白萝卜
白萝卜生吃的好处是,生萝卜中有大量的维生素C、抗肿瘤的活性物质等,这些物质在加热之后就会得到破坏。只有通过生吃、细嚼慢咽之后才能够得到有效的释放。
芹菜
芹菜生食之前最好开水烫一下。芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。芹菜叶中还含有维生素E,而芹菜茎中不含此物,所以千万别扔掉。芹菜叶可焯一下凉拌吃。
青椒
青椒含有丰富的维生素C和维生素A,维生素C的量是番茄的3.5倍。维生素C含量高,对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。 青椒不宜一次吃得过多,推荐量为每餐60克。
洋葱
洋葱生吃营养更好,熟吃洋葱部分营养会流失掉。特别是洋葱有很好的杀菌效果,生吃要比熟吃杀菌功效更加好,同时生吃洋葱还能够帮助身体减脂减肥。洋葱刺激性强,最好是和其他食物一起吃。
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