月饼味道鲜美，口感细嫩，深受人们的喜爱和欢迎，那么月饼变硬了怎么办？月饼烤出来为什么会发硬？
月饼变硬了怎么办
根据实际情况而定。
一般来说正常的月饼是不会出现发硬的情况的，要是月饼发硬了，那么首先考虑的是月饼在制成的过程中没有把握好食材配比，导致做出来的月饼没有办法进行回油，从而出现的变硬，这时候建议可以将月饼进行回油，这样可以使月饼变软。
但要是月饼是变质导致的发硬，那么这时候的月饼是不建议再进行食用的，容易对人体的健康造成伤害，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。
月饼烤出来为什么发硬
烤制的时间太长。
月饼烤出来变硬，那么很有可能是月饼烤制的时间，从而导致其中的水分大大的被蒸发了，面粉等食材变干，这就会导致月饼变硬，这时候的月饼只要是没有出现变糊的情况，那么都是可以进行食用的，不需要太过于担心。
月饼变硬还能吃吗
月饼发硬只要是没有发生变质，或者是包装出现漏气的情况，那么都是可以回油之后进行食用的，不会对人体的健康造成什么危害，不用太过于担心。
但要是月饼不仅发硬，同时还具有异味，那么这时候的月饼大概率是变质了，不建议再食用，避免对人体的健康造成伤害。
烤月饼为什么底部会变大
主要考虑底部受热导致的。
月饼在做好之后通常需要烤制，烤熟之后才能吃，而在烤月饼的过程中，月饼底部是最先受热的，受热时间一长月饼底部的食材就会融化，然后变形，造成一种底部变大的现象，所以在烤月饼的时候通常建议在下面垫一层保护蒸布，这样可以很好的防止月饼底部变大。
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