1、用凉水泡,炒脆 。
2、用削皮刀去皮。切成薄片
3、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝。
4、切好的土豆丝放清水中洗一下,然后换一下水略泡十分钟左右。再次清洗土豆丝,至水清透明。捞出沥水备用。
5、等待泡土豆丝时,将蒜用刀拍一下即可(也可切成片,或剁成蒜米,随个人喜好)。青红椒切成丝(也可用干红椒,各有风味),准备点葱花。
6、锅中放适量油,加入花椒。慢慢炸香,出香味后,捞出。
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