1、原料:土豆、排骨、蚝油、黄豆酱、料酒、葱、生抽、盐、淀粉、白糖、蒜蓉。
2、将剁好的排骨洗净,加入1勺料酒,适量生抽和少量淀粉混合腌着,土豆去皮切成块,冲一下水去掉粉质。
3、上锅入少量油加热,先爆香蒜蓉,加入排骨拌炒至略金黄色,加入2勺蚝油和1勺料酒,1勺黄豆酱拌炒至肉出香味,加入土豆块拌炒,再加入适量的盐和白糖,生抽一起拌炒,最后加入白水,水的份量沒过排骨表面就可以啦。
4、盖紧烧开,此刻可试试咸淡是否合自己口味,用中火焖至排骨土豆熟透半粘稠即可关火。
5、成品装盘,将葱切碎洒上即可食用。
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