步骤1
食材:藕1节,肉末200克,面粉60克,淀粉60克,鸡蛋2个,姜2克、食用油30克,淀粉3克,料酒2克,盐1克,生抽2克,蚝油3克,椒盐3克。
步骤2
大碗中放入面粉、淀粉、椒盐,拌匀,打入鸡蛋,搅拌至无粉状。
步骤3
姜切姜蓉。
步骤4
肉末中加入姜蓉、料酒、淀粉、盐、生抽、蚝油,拌匀,腌制15分钟。
步骤5
藕去皮,第一刀不切断,第二刀切断,将藕切为连刀片,放入清水中浸泡。
步骤6
取出泡好的莲藕,用厨房纸擦干水分,将肉馅塞入莲藕片中,再放入调好的面糊中,裹匀面糊。
步骤7
炒锅中油温6成热时,放入裹好面糊的藕夹,炸至两面金黄,盛出装盘。
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