1、因为排骨焯水后的水血水。浮沫和杂物埋汰物。所以不能用。排骨焯水候水必须倒掉,想要加入水的话,必须加入干净的清水,或者加入其它高汤。
2、排骨焯水也要注意,要冷水下锅,热水下锅的话,排骨表面遇到热水会迅速凝固,导致排骨里面的血水,杂质不能排出。
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