1、食材:油豆腐5块,酸菜1包,鱼1条,生菜适量,金针菇适量,生姜半块,大蒜3瓣,辣椒两个。
2、我们在买鱼的时候最好是买草鱼,因为草鱼的肉比较嫩,吃火锅比较有口感,把鱼去掉鳞片之后开膛取出内脏。
3、用刀斜着把鱼切成鱼片,因为鱼身上有很多粘液,所以在切片的时候要小心,中间的鱼骨取出扔掉,鱼肉切片之后备用,生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切成辣椒段备用。
4、在做鱼火锅的时候,一般都是直接在超市买的酸菜包,所以无需多加处理,生菜去掉大根之后洗干净备用,用刀把金针菇的根部切掉,洗干净备用。
5、炒菜锅内加入适量的油之后加入切好的姜丝和蒜片,依据个人口味加入适量的辣椒段,大火爆锅,出香味之后把酸菜包打开加入酸菜。
6、翻炒均匀之后加上豆瓣酱,接着加入适量的清水,水开之后加入适量的食用盐,味道调好之后把汤汁倒到可以端上桌的锅中(比如电锅)。
7、所有配菜上齐,接下来就可以涮火锅了,鲜嫩的鱼肉加上酸菜可口的味道,非常好吃。
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