1、皖鱼,俗称“草鱼”,这种鱼的鱼刺不多,而且很容易将鱼刺去除,鱼肉厚实且味鲜,最适合在家庭里做鱼片粥了。
2、去鱼刺的方法:先将鱼身上的水份用布擦干,这样不易在去刺时打滑。用手握住鱼头,在鱼尾处下刀,平刀从鱼尾处直接下刀到头处,正反面一样处理,这样就把鱼的中骨给除去了。
3、鱼的内骨也是一样,平刀从鱼肚内将其除去。
4、这样鱼肉即可打斜刀切成片即可了。
5、如果鱼肉片用一个蛋清拌一下,鱼肉会更鲜美。
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