鸡蛋是人们常用食物。鸡蛋含蛋白质最高,每50克鸡蛋约含蛋白质122克。鸡蛋清中含黏蛋白,约为蛋清的65%,这是一种混合物，其中有溶酶菌，卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黄素蛋白等。
鸡蛋与豆浆可以同时吃吗
鸡蛋与豆浆不宜同食。
人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收率。所以，豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间再食用。
鸡蛋吃了有什么好处
鸡蛋清是优良的营养物质,含人体必需的氨基酸,蛋清中还含有糖类、无机盐、维生素等，但胆固醇脂含量极少。每100克鸡蛋黄中含蛋白质13.6克、脂类3克(其中磷脂为10%、油酸为46%及亚油酸等),含有糖类、无机盐，含钙134毫克、磷522毫克、铁7毫克。鸡蛋黄中还含有胆固醇和维生素，以维生素A的含量最丰富,每100克蛋黄中含维生素A1050微克。
鸡蛋红薯能一起吃吗
鸡蛋与红薯不宜同食。同食会产生不良生化反应,引起腹痛。
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