步骤1
准备食材：茄子200克、油适量、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、鸡精1茶匙、生抽1茶匙、盐适量、剁椒1茶匙。
步骤2
茄子去皮洗净切条。
步骤3
蒜切末。
步骤4
姜切末。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
茄子用清水浸泡10分钟，挤出水分备用。
步骤7
起锅倒油，油热倒入茄子，中火炸6分钟，炸熟后捞出备用。
步骤8
然后另起锅倒油，放入蒜、姜、剁椒炒香。
步骤9
接着加入炸好的茄子翻炒均匀。
步骤10
接下来加入生抽、鸡精、盐翻炒1分钟。
步骤11
最后撒上小葱即可。
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