荷兰豆炒的很脆有毒吗荷兰豆炒完为什么是脆的

荷兰豆是生活中常见的一种蔬菜，很多人喜欢吃，但今天吃饭的时候，朋友说荷兰豆还有点脆不能吃，那么荷兰豆炒的很脆有毒吗？

荷兰豆是否有毒，主要根据荷兰豆的生熟度来看，因为荷兰豆在生的或者没熟的情况下，含有丰富的红细胞凝集素喝皂苷，这两种物质分别具有红细胞凝集和溶血的作用，并且对胃肠道有强烈刺激性，人体要是摄入过多的这些物质，就非常容易引起人体出现中毒的情况。

但这些物质具有不耐高温的特性，所以只要将荷兰豆充分加熟即可有效避免中毒，所以荷兰豆是否有毒，跟炒的脆不脆无关。

有可能会。

荷兰豆只是一种蔬菜，大多数人群食用都不会引起过敏的症状，但对于少部分人群而言，可能会对荷兰豆的某种物质不耐受而引起过敏反应。

过敏通常会出现皮肤红肿发痒、起风团、血管性水肿、皮炎、湿疹等，还可出现腹痛、腹泻、有心慌、烦躁、恶心呕吐、呼吸困难、喉头水肿等不适，建议及时停止食用荷兰豆，并尽快就医治疗，以免延误病情。

荷兰豆的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、猛、铜、铁、锌、硒、维生素A、维生素C、维生素B1、B2等成分，食用后可以为机体补充较为全面的营养，维持机体组织正常的更新与代谢。

并且荷兰豆的气味清香，可以刺激味蕾，起到增加食欲的作用，而膳食纤维又具有促进胃肠蠕动的功效，能够有效清除肠道垃圾缓解便秘，是一种营养健康保健的蔬菜。

建议提前焯水。

焯水的应用范围非常广泛，不仅可以去除肉类中的腥膻气，也可以使蔬菜的颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻苦味、涩味和辣味，而荷兰豆属于蔬菜的一种，所以荷兰豆要想要炒的又绿又脆的话，可以通过提前焯水的方式。

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