1、原料:新鲜杨梅,冰糖各适量。
2、新鲜杨梅用盐水浸泡10分钟左右,倒掉水并一颗颗用流动水冲洗干净。小虫子基本消失了。
3、洗好的杨梅放入锅里,加入没过杨梅的清水,放入适量盐,这步也是为了杀虫和除酸。烧开后把杨梅捞出来或者直接倒掉锅里的盐水。
4、把煮过的杨梅倒入不粘锅,放入适量矿泉水不要没过杨梅,依个人口味放入适量冰糖大火烧开。
5、烧开后转中火撇掉浮末,期间偶尔翻一下就好。
6、继续中火熬煮并不时翻动。
7、水快干了用中小火并不停上下翻动防止粘锅,这时杨梅颜色变黑了个头也更小了。
8、翻拌到这样子,基本水份都收干了,关火。待凉后可以装瓶密封放冰箱冷藏。
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