1、淘米要彻底,第一次洗,用水量要多,搓洗的时间宜短,第二、第三次用水量可少些。煮饭前,先将米泡半小时,米饭易煮好。
2、煮饭前,电饭煲的内锅要洗干净。如果前一餐残留的锅巴没有清洗干净,会造成电饭锅感应不正常,煮出来的饭会太干且变色,观感、口感均会较差。
3、新陈米加水量应稍有不同。新米含水量较高,加水量应比原定刻度少点;陈米含水量较少,加水量应比原定刻度多一点。这样,可使煮出来的饭软、硬适宜。
4、不要用电饭煲的内锅淘米、洗菜等,以防破坏内壁的特殊处理层,从而使电饭煲煮饭的感应不正常,煮不出香饭。
5、普通的大米,烹煮时只要稍微加料,多花点心思还是可以煮出一锅香喷喷又可口的大米饭来的。比如葱头有提香作用,可使米饭或粥变得美味。
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