1、酸奶如果加热导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质，所以尽量不要用热水烫。
2、但是酸奶加热一点饮用对身体并无大碍，加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。
3、并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，最好就不要喝了。
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