素炒蘑菇怎么炒好吃素炒蘑菇怎么炒好吃,上海的做法

蘑菇是很多人都知道的食物，可以饮用于很多菜品中，其中素炒也是很好吃的，那么素炒蘑菇怎么炒好吃呢？

用料:蘑菇适量、盐适量、鸡精适量、青红椒各1个、葱适量、生抽1勺

做法：

1.先把蘑菇掰开清洗干净，然后放在水中用盐浸泡5分钟。

2.将葱、青椒和红椒洗干净，然后切成圈状，备用。

3.锅中烧水焯一下蘑菇，捞出，挤出蘑菇中多余的水分，备用。

4.起锅，锅中放油，把葱爆香放入蘑菇，放入青红椒翻炒。

5.放入一点生抽，继续翻炒。

6.再放入盐，鸡精翻炒均匀，就可以出锅了。

建议焯水。

素炒蘑菇之前是建议焯水的，这样食用起来更加的安全。蘑菇属于菌类，生长在阴干潮湿的环境下，其本身是很容易携带细菌和泥土的，焯水的话可以起到消毒杀菌的作用，同时还可以除去蘑菇中的泥沙。

其次就是可以让蘑菇更加容易熟透，不至于在烹饪的时候出现半生不熟的状态，没有熟透的蘑菇吃了之后是可能会对人体造成影响的，可能会引起消化不良、腹胀等症状，甚至还有可能会引起食物中毒。

但是需要注意的是素炒蘑菇焯水的时间也要注意，不要焯水时间过短或者过长，时间短起不到消毒杀菌的作用，而时间长了蘑菇的鲜美味道和软嫩的口感会被破坏。

素炒蘑菇这道菜品本身就是单独炒制蘑菇，并没有加入其它的食材一起烹饪，但是可以加入其它的辅料一起来食用，比较推荐的辅料就是辣椒、生姜、大蒜这几种食材。

因为蘑菇是菌类，其本身可能会带有一种菌类特有的腥气以及一些泥土的腥气，带有这种气味的蘑菇制作出来是不好吃的，而辣椒、生姜、大蒜都是具有辛味食物，并且具有很好的挥发性，可以很好的除去蘑菇的一些腥气，使得蘑菇本身的味道更加突出，从而使得素炒蘑菇更加美味。

1.在烹饪蘑菇的时候一定要清洗干净，因为蘑菇的褶皱后面是很容易隐藏泥土等赃物的，这样的蘑菇吃起来是很难吃的，也不卫生。

2.对蘑菇过敏人群或者是易过敏的人群是不宜吃蘑菇的，否则可能会加重过敏症状或者引起过敏反应。

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