1、主料:泥鳅250克、豆腐250克;
2、辅料:姜3片、葱1段、料酒15毫升、香油5毫升、胡椒粉2克、食盐2勺、植物油2大勺、水适量;
3、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒1勺盐;
4、两三分钟后泥鳅不动弹了;
5、用水冲洗掉外表的粘液,用剪刀剪开腹部,取出内脏,再冲洗干净;
6、豆腐切成2厘米的块状,葱姜洗净后切片,热锅放少许植物油,放入葱段和姜片煸香;
7、放入泥鳅炒香,烹入料酒,放入豆腐;
8、再加入清水,大火烧开后转小火慢炖半个小时,最后加胡椒粉和1勺盐调味,淋入香油即可。
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