甜味素是饮料等食品中常用的添加剂。关于食品中使用添加剂的安全性也一直备受争议。那么甜味素对人体有害吗？

甜味素是什么

天冬甜素，俗名甜味素，化学名为天冬酰苯丙氨酸甲酯，即阿斯巴甜。其甜度为蔗糖的180倍，甜味与砂糖十分相似，并有清凉感，没有苦味或金属味。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。

甜味素的争议

20世纪80年代，有研究警示阿斯巴甜可能导致癫痫和头痛。在20世纪90年代，美国的一份研究提出阿斯巴甜和脑部肿瘤可能存在相关性。而一位多年研究阿斯巴甜的意大利学者通过动物实验证实，阿斯巴甜可使大鼠致癌。

甜味素对人体有害吗

目前并未发现甜味素对人体明显的伤害作用。在大鼠身上的致癌作用可能并不适用于人类。1995年，美国国立卫生研究院发起的饮食和健康研究，显示并未发现阿斯巴甜或其他甜味素和脑部肿瘤的相关性。而护士健康研究也并未发现阿斯巴甜和血液系统肿瘤的相关性。

甜味素致癌吗

目前并未发现甜味素有致癌作用。世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会和欧洲食品安全局也先后对阿斯巴甜做出评估，认为其安全性毋庸置疑。

甜味素的安全摄入量

通过阿斯巴甜在动物实验中的数据表现，可确定人每天的甜味素安全摄入量为每公斤体重40毫克。也就是说，60公斤的人每天可以吃2.4克，相当于十几罐可乐里甜味素的含量。所以不用过多担心食品中甜味素对人体造成伤害。

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