1、材料:菠菜 150克 ,土豆 1个 ,圆葱 半个。葱,姜,盐,味精,花椒,料酒,醋,蚝油,油 。
2、菠菜收拾清洗干净,控干水分。
3、土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片,放入水中浸泡一下,去除上面的淀粉成分。然后再用水投几遍,控干水分。
4、圆葱去皮,用水清洗干净,切成丝。切好葱,姜,备用。
5、菠菜用水焯一下,水开后,入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,控干水分。
6、把焯好的菠菜,再用手攥一下水分,然后用刀切成段。
7、锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入土豆片翻炒。
8、放入少许料酒,少许蚝油,翻炒至土豆片六分熟,放入圆葱翻炒,滴少许醋。
9、圆葱略翻炒一下,随即放入菠菜翻炒,放入盐。菠菜经水焯过,稍翻炒即可,放入味精,关火出勺。
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