1、食材:酸豆角半斤、猪肉适量、青椒 1个、姜蒜适量、酱油适量、葱花适量。
2、首先,将买来的猪肉清水洗净,并在菜板上切片备好,要把肥肉跟瘦肉分开切,肥肉可以切薄点,把油煎出来;瘦肉放适量盐适量酱油抓匀腌制一会儿待用。
3、另外,将青椒跟姜蒜洗净,也切好,葱花去根洗净切段备好。
4、把酸豆角放在清水里洗两遍,因为从酸坛子里拿出来时会有一层白色的盐分,所以要洗干净,然后把尾巴切掉。在菜板上切碎,尽量切小点,因为炒得比较好吃。
5、接下来就可以开始炒菜,先把锅预热,将肥肉放进去把油煎出来,再放瘦肉翻炒10秒左右,把青椒放进去,继续翻炒10秒左右。
6、然后把准备好的酸豆角,倒入锅里一起翻炒,这时候火候要掌握好,放大。然后油要充足,爆炒出一股香味。加入一点点盐,不要太多,几滴酱油调颜色即可。
7、最后,加入一点点水可以中和一下,把水炒干后加入葱花,继续翻炒1分钟左右,尝一下是否软脆了,如果味道有点咸加点鸡精即可。
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