1、用料:糯米500克、甜酒曲4克、凉白开适量。
2、糯米泡16到24小时。用手一捻,米碎了,这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。
3、称好的酒曲用凉开水化开。
4、蒸好的糯米,倒盆里冷却,到温热,手放到里面不烫手。一定不要烫,会把酵母烫死的啊!
5、加入酒曲,再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了,用手也行啊,千万洗干净了。
6、盖上保鲜膜,放到温暖的地方,28到30度。密封啊,包保鲜膜就是为了密封啊!
7、有酒香味飘出即可。中间满满的都是酒。中间不要打开检查,酒坑里出酒了自然就是发酵好了!
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