临近春节,我想买一些水果回去吃,市场上有很多卖桂圆的,但是品质参差不齐,我想请问桂圆应该怎么挑选?
看果皮
在挑选桂圆的时候,首先可以看一下龙眼的果皮,应选择果皮干净整洁无斑点的,如果果皮的表皮已经有一些白点,证明它已经开始发霉了,如果白点比较多,表示果肉可能已经霉变比较严重了。另外,挑选桂圆时,要选择果皮为土黄色的,这样的桂圆水分充足,味道甘甜,如果表皮颜色呈金黄色,通常甜味会比较淡。
看果梗
挑选桂圆的下一步,可以看一下桂圆后面的果梗,用手指轻轻划一下,如果果梗划开后是淡绿色的,表示桂圆比较新鲜,水分会比较充足;如果果梗比较干,表示桂圆不够新鲜,水分不足。
看果肉
挑选桂圆时,还可以看一下桂圆的果肉,好的桂圆果肉剥开来白而透明,富含水分,而且肉核容易分离,肉质软润,不黏手;如果桂圆剥开来比较干瘪,有红丝,肉核不容易分离开来,肉质也比较干硬,则表示这种桂圆质量较差,不够新鲜。
摸手感
质量好的桂圆拿在手里会比较饱满,硬实,用手捏起来会富有弹性;如果桂圆拿在手里感觉轻飘飘的或者摸起来很软的话,多考虑放的时间太久,桂圆不够新鲜,不建议挑选。
滚一滚
挑选桂圆时,还可以将它们倒在桌上,质量好的桂圆因为糖分高,壳、肉、核三者相连,所以将它放在平面上是不易滚动,如果桂圆质量比较差的话,就会很容易滚动,这样的桂圆不建议挑选。
桂圆怎么剥
方法一:
1、将桂圆用指甲或者是小刀在桂圆顶部开一个小口。
2、然后用手指在开口两端往中间稍用力捏。
3、这个开口就会慢慢扩大,这样桂圆壳就很容易与果肉分离开来了。
方法二:
1、如果桂圆的质量比较好的,就可以看到表皮上有一条曲痕。
2、将有曲痕的一面对着自己。
3、然后双手捏住果肉,用力一挤,桂圆壳就会裂开来,这样就能很轻松取出果肉了。
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