1、准备好鸡翅根8个、柠檬1个、蜂蜜、冰糖、八角、生姜、老抽、鸡精、干红辣椒、盐、料酒、大葱段、香叶、桂皮、花椒、味极鲜、茴香。用牙签扎满鸡翅根的全身方便入味。
2、用八角、桂皮、干红辣椒、花椒、大葱段、盐、生抽、料酒腌制鸡翅根。调好作料的鸡翅根装入碗中,将鸡翅根腌制3小时方便入味。
3、腌制好的鸡翅根;锅中放油;将木筷插入油中,在筷子的四周会冒泡,放入鸡翅转小火煎5分钟,避免鸡翅根粘锅;随时给鸡翅根翻身。
4、鸡翅下锅炸时,很容易因粘锅而掉皮,在油里放点盐可避免鸡翅粘锅。
5、加入1勺老抽。老抽味淡色深只要1勺就足够了。多了颜色太深会影响食欲。味极鲜因为比较咸1勺。
6、柠檬只用半个榨汁后汇入清水中,因为需要收汤汁;将柠檬汁、蜂蜜、冰糖和盐都倒进水杯里了。将水杯里的调料一并倒入锅中收汤汁。在收完汤汁后,挑出调料渣子扔掉。直接将鸡翅根一个一个的摆放进碟子中;汤汁也一起倒入即可。
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