1、吃的时候口感极好，入口即化。而且吃起来口感非常有层次感。
2、决定牛肉口感的因素有很多，除了脂肪分布的均匀和密集程度,还有汁水充足与否,肉纤维的细嫩程度，烹饪方法等。
3、影响这些的因素有很多，比如饲养方法，地域，牛种，饲料，气候等，对于澳洲和牛还要加一项，血统的纯正度。不同的牛肉，是有不同的做法和用途的，一个懂肉的厨师，会根据用途来选择最合适的肉。
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