1、避光保存:橄榄油中含有叶绿素,特别是青果油呈绿色,容易发生光化学反应,要避免阳光直射,多用暗瓶灌装,避光保存。
2、低恒温贮存:橄榄油是果汁油,由低温冷榨而成,富含维生素、角鲨烯多酚物质,遇高温易分解,应避免在高温环境中存放,切勿放在暖气、地暖或灶台,以环境温度19℃恒温最为适宜。
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