1、材料:10斤鸡大腿(chicken thighs),65克盐,50毫升酱油(低盐的),20克花椒,75克白糖,100毫升白酒,香叶,八角,山奈少许。
2、做法:把鸡大腿先用白酒抹匀,再把盐,花椒,白糖混合,均匀抹在鸡腿上,边抹边给鸡腿做下按摩,全部抹完后,淋上酱油,拌匀,丢点香叶,八角,山奈进去(每样四,五个就可以了)。
3、腌一周,挂起来,风干,这次,风干得有点久,表面看着都已“出油”了样,大概有20天吧。然后,收起来,冷冻室保存。
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