1、将罗非鱼清理干净,抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。
2、配料准备:泡辣椒切成节;泡姜、老姜切丁;大蒜切片;大葱切段;花椒。
3、锅放油,烧至三成热下豆瓣酱略炒。
4、将配料除大葱外全部下锅爆出香味。
5、作料爆香后加入适量清水。
6、等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。
7、水沸后放入罗非鱼,水大概漫过鱼就可以了,中火。
8、鱼大概烧好时下入葱段,再烧一分钟就大功告成,出锅。
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