制作龙须酥的做法 制作龙须酥的做法步骤

1、食材:糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升。

2、将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞。

3、蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来。重复这动作,以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状。

4、以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约三至四吋长。

5、将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成。

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