1、鲜竹笋提前一晚去皮,切段,焯水,用清水浸泡一晚;鸭子切件,焯水10分钟,过一次清水;料酒、盐、耗油、生抽、黄豆酱白砂糖等混合成酱料备用,准备姜葱蒜和八角陈皮等。
2、热锅入油,放葱姜蒜香料炒香后放入鸭肉煎出鸭油。
3、加入预先调好的酱料以及八角和陈皮一起焖10分钟,然后盛出。
4、加入鲜竹笋。
5、盖上盖,焖15分钟左右,期间要反超几次,注意汁有没有烧干。
6、撒上葱花就更香了,鲜竹笋焖嫩鸭就做好了。
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